《酒店餐飲管理致勝的5力修煉》
講師：孫紅偉 瀏覽次數(shù)：2547
課程描述INTRODUCTION
酒店餐飲管理致勝的5力修煉培訓(xùn)
培訓(xùn)講師：孫紅偉
課程價(jià)格：￥元/人
培訓(xùn)天數(shù)：2天
日程安排SCHEDULE
課程大綱Syllabus
酒店餐飲管理致勝的5力修煉培訓(xùn)
課程目標(biāo)：
提高酒店管理者綜合管理素質(zhì)
改革并創(chuàng)新管理思維與管理技能，提高綜合管理水平
讓管理干部掌握核心的管理技能方法與技巧
高效團(tuán)隊(duì)建設(shè)能力與執(zhí)行力水平
提高管理者本人及部門(mén)績(jī)效，達(dá)成個(gè)人目標(biāo)與組織目標(biāo)
提高企業(yè)管理競(jìng)爭(zhēng)力、搞風(fēng)險(xiǎn)能力、綜合盈利能力
課程大綱：
酒店管理者的思考：
企業(yè)管理是什么？
我為企業(yè)成長(zhǎng)發(fā)展承擔(dān)什么職能、發(fā)揮什么價(jià)值？
我的管理行為是否合理高效？
我的職業(yè)能力水平如何？哪些能力需要重點(diǎn)提升？
第一章 變革創(chuàng)新創(chuàng)造源動(dòng)力（了解）
一、酒店現(xiàn)狀
1、酒店動(dòng)態(tài)；
2、酒店企業(yè)五大癥結(jié)；
3、酒店管理七大癥結(jié)
二、酒店管理者的基本要求
1、必備素質(zhì)；
2、必備能力；
3、必備意識(shí)（質(zhì)量；成本；效率；責(zé)任）；
4、建立管理風(fēng)格
三、酒店管理者常犯的8大管理錯(cuò)誤
四、酒店管理的4大層次
五、酒店管理執(zhí)行的7大關(guān)鍵原則
1、直接上司；
2、上司服務(wù)；
3、二線一線服務(wù)；
4、責(zé)權(quán)一致；
5、目標(biāo)方法一致；
6、溝通協(xié)調(diào)；
7、管理服務(wù)經(jīng)營(yíng)。
六、酒店管理變革創(chuàng)新5大策略
.增強(qiáng)變革動(dòng)力-自我超越；
.化解變革阻力-突破思維；
.建立變革愿景-共同愿景；
.建設(shè)變革團(tuán)隊(duì)-團(tuán)隊(duì)學(xué)習(xí)；
.改善變革領(lǐng)導(dǎo)-系統(tǒng)思考。
七、酒店組織變革創(chuàng)新6大步驟
第二章 高效團(tuán)隊(duì)建設(shè)增強(qiáng)活力（熟悉）
一、 酒店團(tuán)隊(duì)管控目標(biāo)：
調(diào)整團(tuán)隊(duì)的心態(tài)；激發(fā)團(tuán)隊(duì)的士氣；提高工作效率；保證工作品質(zhì)；降低工作成本
二、酒店員工的培育（傳幫帶）
1、抓思想：
1）如何讓員工認(rèn)同企業(yè)價(jià)值觀、企業(yè)理念、管理模式、管理方法？
2）如何引導(dǎo)員工積極看待人生觀、職業(yè)生涯，看待企業(yè)，老板，上司，團(tuán)隊(duì)，同事
2、帶作風(fēng)：建立團(tuán)隊(duì)紀(jì)律；如何訓(xùn)練良好職業(yè)習(xí)慣
3、提升能力：如何幫助團(tuán)隊(duì)和下屬成長(zhǎng)、建立知識(shí)庫(kù)、組織學(xué)習(xí)訓(xùn)練
4、培育下屬原則：1）任用優(yōu)點(diǎn)，不是去發(fā)現(xiàn)缺點(diǎn)；2）知人善用，人盡其才
三、酒店員工的有效激勵(lì)
1、激勵(lì)的4大原則：公平原則、系統(tǒng)原則、時(shí)機(jī)原則、清晰原則
2、激勵(lì)策略：
1）低效率靠管理，高效率靠激勵(lì)；
2）信任認(rèn)可與贊美；
3）四種員工的激勵(lì)：指揮型，關(guān)系型，智力型，工兵型
3、激勵(lì)的方法
4、正確使用“激勵(lì)菜譜”
四、高效的團(tuán)隊(duì)溝通
1、認(rèn)識(shí)管理上知名的雙50%，即經(jīng)理人50%以上的時(shí)間用在了溝通上，如開(kāi)會(huì)、談判、指示、評(píng)估。但工作中的50%以上的障礙都是在溝通中產(chǎn)生的。
2、溝通渠道選擇——多維度溝通
3、有效溝通四個(gè)階段——信息/情感/思想/意愿
4、有效溝通步驟——有效表達(dá)/用心傾聽(tīng)/積極反饋
5、進(jìn)行組織溝通的3大方法
6、團(tuán)隊(duì)溝通的障礙清除方法
五、高效的團(tuán)隊(duì)協(xié)作
1、團(tuán)隊(duì)協(xié)作的4個(gè)基礎(chǔ)：
1）建立信任氛圍；2）允許良性沖突；3）堅(jiān)定不移行動(dòng)；4）彼此負(fù)責(zé)；
2、培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神
3、建立高效團(tuán)隊(duì)協(xié)作機(jī)制
第三章 先進(jìn)體制提升競(jìng)爭(zhēng)力（熟悉）
一、酒店管理體系設(shè)計(jì)與運(yùn)行的兩大原理
1、自我肯定原理：
自我意識(shí)，期望自我決策，實(shí)現(xiàn)自我滿足，服務(wù)自我肯定，追求自我欲望，向往自我安逸
2、成事定理：
讓員工做好工作6條件：(1)意志動(dòng)因；(2)能力素質(zhì)；(3)熱情耐心；(4)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)；(5)外部資源；(6)方法程序
二、酒店管理體系升級(jí)策略
1、主觀意志化管理與系統(tǒng)規(guī)范化管理；
2、嚴(yán)苛式管理、高薪式管理與人性化管理
三、酒店管理體系升級(jí)內(nèi)容
1、無(wú)論是何種形式的管理，一定是建立在一套科學(xué)完整且可操作的制度體系之上
2、教你如何建立酒店日常管理的20大制度體系
四、 酒店管理協(xié)作與分工策略
1、一個(gè)核心目標(biāo)：滿足客戶需求，實(shí)現(xiàn)企業(yè)利潤(rùn)
2、兩大類(lèi)圖：經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)流程圖和組織機(jī)構(gòu)功能圖
3、企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理兩大鏈條：
1）內(nèi)部管理必須充分協(xié)作
2）內(nèi)部管理必須合理分工
第四章 規(guī)范管理塑造發(fā)展力（重點(diǎn)）
一、酒店管理者日常管理工作內(nèi)容
1、工作內(nèi)容；工作流程；
2、員工專(zhuān)業(yè)（知識(shí)、技能、工作方法）提升；
3、客戶需求調(diào)查、分析；
4、“新產(chǎn)品”的研發(fā)、升級(jí)；
5、工作預(yù)測(cè)與對(duì)策
二、酒店管理者如何進(jìn)行目標(biāo)計(jì)劃管理
1、解決核心問(wèn)題：如何科學(xué)的設(shè)定目標(biāo)和可行性計(jì)劃、如何落地執(zhí)行
2、部門(mén)計(jì)劃制定：根據(jù)、內(nèi)容、實(shí)施、監(jiān)控、調(diào)整
3、制定月、周計(jì)劃與工作日志執(zhí)行表單
4、部門(mén)工作的計(jì)劃與運(yùn)行
5、工作評(píng)估與排序
6、如何保證部門(mén)工作的高質(zhì)與高效
三、酒店管理者如何進(jìn)行工作流程管理
1、解決核心問(wèn)題：掌握一套復(fù)制的工具
2、從組織為核心到以流程為核心的價(jià)值轉(zhuǎn)變
3、高效營(yíng)運(yùn)流程的執(zhí)行與管理方法
4、現(xiàn)場(chǎng)管理包括三個(gè)現(xiàn)場(chǎng)：1)準(zhǔn)備現(xiàn)場(chǎng) ；2)營(yíng)運(yùn)現(xiàn)場(chǎng) ；3)收市現(xiàn)場(chǎng)
第五章 持續(xù)執(zhí)行贏得品牌力（重點(diǎn)）
一、酒店執(zhí)行力不良表現(xiàn)的9大現(xiàn)狀
二、酒店執(zhí)行力不佳的原因
1、執(zhí)行系統(tǒng)的6大誤區(qū)剖析與應(yīng)對(duì)辦法
2、執(zhí)行者的8大誤區(qū)剖析與應(yīng)對(duì)辦法
三、酒店管理執(zhí)行要從領(lǐng)導(dǎo)做起
1、領(lǐng)導(dǎo)的魅力打造的10大方法
2、領(lǐng)導(dǎo)魅力展現(xiàn)的6大方法
四、酒店管理提高執(zhí)行的4個(gè)策略
1、建立執(zhí)行體系保障執(zhí)行順暢；
2、培育執(zhí)行文化鑄就執(zhí)行思維；
3、改善執(zhí)行方法提高執(zhí)行成效；
4、注重執(zhí)行藝術(shù)造就完美執(zhí)行。
五、酒店管理高效執(zhí)行的控制
1、管理控制的5種方法；
2、工作進(jìn)度管理控制的5種方法。
六、酒店管理執(zhí)行-用數(shù)字說(shuō)話
1、解決核心問(wèn)題：如何依據(jù)數(shù)字做決策，進(jìn)行經(jīng)營(yíng)管理分析
2、營(yíng)運(yùn)數(shù)字化管理的8大指標(biāo)；
3、客戶數(shù)字化管理的6大指標(biāo)；
4、產(chǎn)品數(shù)字化管理的5大策略；
5、量化績(jī)效考核：向數(shù)字化管理要效益；明確績(jī)效控制點(diǎn)
七、提高企業(yè)整體執(zhí)行力的5大技巧
酒店餐飲管理致勝的5力修煉培訓(xùn)
轉(zhuǎn)載：http://malashangbang.com/gkk_detail/233143.html
已開(kāi)課時(shí)間Have start time
- 孫紅偉
[僅限會(huì)員]
預(yù)約1小時(shí)微咨詢式培訓(xùn)
管理技巧內(nèi)訓(xùn)
- 銀行行長(zhǎng)的綜合管理藝術(shù) 賈春濤
- 卓越基層干部管理技能提升 唐健偉
- 管理者的哲學(xué)人生 賈春濤
- MTP*管理者訓(xùn)練營(yíng) 賈春濤
- 柔性管理與班組建設(shè) 賈春濤
- 網(wǎng)點(diǎn)負(fù)責(zé)人全面管理能力提升 賈春濤
- 《企業(yè)敏捷組織變革》 肖小峰
- 《班組長(zhǎng)系列-基層主管教導(dǎo) 鄭祖國(guó)
- 社區(qū)經(jīng)理：家庭市場(chǎng)關(guān)系維護(hù) 賈春濤
- 大堂經(jīng)理崗位勝任要素 蔣湘林
- 轉(zhuǎn)變觀念與行政管理效率 夏國(guó)維
- 營(yíng)業(yè)部主任管理能力提升 賈春濤