很多餐廳不搞內(nèi)部經(jīng)營(yíng)，搞外部營(yíng)銷(xiāo)，過(guò)度的打折，過(guò)度的促銷(xiāo)，一打折一促銷(xiāo)客人就多，不打折不促銷(xiāo)客人就少。如果你持續(xù)這么做，你就陷入這個(gè)死循環(huán)。給大家分享幾個(gè)技巧。

1、你要知道自己餐廳的清晰定位。比如給餐廳起個(gè)好名字，無(wú)論是有創(chuàng)意的還是有代表性的，但是名字一定是簡(jiǎn)單明了，找出爆款的賣(mài)點(diǎn)，顧客知道你是賣(mài)什么的，經(jīng)營(yíng)什么產(chǎn)品。

2、很多餐廳老板不在意VI設(shè)計(jì)?？梢曰c(diǎn)錢(qián)做一個(gè)好的VI設(shè)計(jì)，slogan的表達(dá)，企業(yè)文化的包裝，持續(xù)走下去的企業(yè)多數(shù)都是文化先行。

3、最核心的就是打造主產(chǎn)品，打造你的爆款產(chǎn)品，讓顧客的味蕾有記憶點(diǎn)。一想到這個(gè)產(chǎn)品就想到你家，一想到你的店就想到你這個(gè)產(chǎn)品。一個(gè)餐廳的定位選址很重要，你的對(duì)標(biāo)人群，你的店名，你看有那些餐廳名字朗朗上口，聽(tīng)起來(lái)就想進(jìn)去看一看。你看還有一些餐廳，一聽(tīng)就是70年代、80年代餐廳，它對(duì)標(biāo)的人群是什么人群？基本上那批老板都是老一代的餐飲人，很少學(xué)習(xí)堅(jiān)持自己的老品牌走下來(lái)。

其實(shí)我和大家交流一個(gè)話題，作為我們80后的餐飲人，百年老店其實(shí)是個(gè)偽命題。如果你堅(jiān)持這個(gè)名字往前走問(wèn)題，但是你一定要不斷的迭代，不斷的創(chuàng)新。你要做當(dāng)下的餐飲市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)，并不是依托著你過(guò)去傳統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)模式往前走，你那兒越走越窄，越走越窄，走到最后你會(huì)很累的。所以我們總結(jié)一下，就是餐廳自身的定位很重要，名字、主產(chǎn)品、顧客體驗(yàn)，讓顧客形成一個(gè)清晰的定位，想到你的店就能想到你的產(chǎn)品。營(yíng)銷(xiāo)是給好產(chǎn)品服務(wù)的，并不是一味的靠營(yíng)銷(xiāo)拓客，靠營(yíng)銷(xiāo)引流。如果你的餐廳在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中客流量出現(xiàn)了問(wèn)題，那我想你應(yīng)該站在店外好好看看你的店到底哪個(gè)流程出現(xiàn)了問(wèn)題。