一、市場調(diào)查與分析

深入市場，了解市場情況，首先我們要調(diào)查我們意欲經(jīng)營的酒店當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r、人們消費(fèi)水平、消費(fèi)習(xí)慣、常住人口數(shù)量、外來及流動人口情況等酒店業(yè)發(fā)展賴以生存的市場動態(tài)情況。同時去本地同行進(jìn)行考察，收集一些有關(guān)當(dāng)?shù)赝袠I(yè)的發(fā)展經(jīng)營信息，為自己的策劃發(fā)展提供最有力依據(jù)。這些信息的收集主要可以采取普通的社會調(diào)查這些都會成為直接影響酒店經(jīng)營的主要因素，也是下一步進(jìn)行經(jīng)營策劃的重要依據(jù)。

二、市場定位

根據(jù)收集和整理所得到的市場資料，結(jié)合自己意欲投資預(yù)算，當(dāng)?shù)氐乩砦恢煤偷乩項(xiàng)l件等情況，對酒店的地理位置、檔次、規(guī)模、所經(jīng)營項(xiàng)目等一系列具體情況進(jìn)行市場定位。因?yàn)橹挥忻鞔_了自己所處的市場位置，才能對號入座，根據(jù)自己的實(shí)際情況做出最為準(zhǔn)確的可行性策劃，做到有的放矢。

三、營運(yùn)策劃

策劃是經(jīng)營是否可行，能否取勝的關(guān)鍵，所以這一步就顯得尤為重要。當(dāng)市場定位確定之后，就可根據(jù)酒店所處的地理位置、條件設(shè)施等分析今后在經(jīng)營中可能存在的優(yōu)勢和劣勢，制定相關(guān)的運(yùn)作方案和營銷策略。怎樣開酒店?根據(jù)酒店的規(guī)模和投資規(guī)劃，預(yù)算出首期投資成本，并把投資具體分配到每一個相應(yīng)的具體項(xiàng)目。同時對今后將要經(jīng)營的每一個經(jīng)營項(xiàng)目進(jìn)行具體營運(yùn)策劃(包括運(yùn)作方式、經(jīng)營成本、經(jīng)營特色、所需人員、組織架構(gòu)、可獲多少營業(yè)額和營業(yè)利潤以及其他需要的外在條件等等)。

四、對策劃方案進(jìn)行論證

當(dāng)具體的策劃書出爐后，首先是提交董事會(或者董事會授權(quán)的項(xiàng)目投資負(fù)責(zé)部門)進(jìn)行研討，分析其可行性的大小，策劃負(fù)責(zé)人對策劃方案進(jìn)行相關(guān)答辯。

五、確定具體運(yùn)作方案

開始全盤籌備策劃方案落定以后，可以說既是一個籌備的結(jié)束，又是一個籌備的開始。因?yàn)椴邉澊_定了就等于確定了酒店經(jīng)營發(fā)展的方向和策略，所有的事情都已經(jīng)在預(yù)定之中，只等按部就班完成即可。但是真正具有實(shí)體的籌備工作才剛剛開始，具體工作實(shí)施的好壞，直接影響到具體方案是否得以實(shí)施，計劃和愿望是否得以實(shí)現(xiàn)。

六、內(nèi)部設(shè)施的購置，人員的招聘

根據(jù)工程施工的實(shí)際進(jìn)度和預(yù)定開業(yè)時間，在離預(yù)定工程竣工日期一個半月時，完成內(nèi)部設(shè)施及營業(yè)用品的規(guī)格、數(shù)量的確定，并基本找相關(guān)供應(yīng)商訂好貨，簽好供應(yīng)合同，確定送貨日期。在離預(yù)定工程竣工日期還差四十天時，要求完善所有的規(guī)章制度，所有管理人員入職。

七、試業(yè)

工程基本完工，離正式開業(yè)尚有一周左右時，就可以進(jìn)行試業(yè)。試業(yè)可分內(nèi)部和對外面兩到程序進(jìn)行。對內(nèi)時主要目的為檢驗(yàn)所有員工的綜合素質(zhì)和實(shí)操能力，從中找出存在的不足，力求完美。對外則可正式營業(yè)要求一致，做好正式開業(yè)前的最后一道檢測。

八、正式營業(yè)

所有的一切都準(zhǔn)備的萬事具備時，就可準(zhǔn)備正式開業(yè)了。俗話說的好：好的開始是成功的一半，開業(yè)是酒店的第一炮，對酒店今后的營業(yè)起著至關(guān)重要的影響。

總之，酒店行業(yè)是一個以無形服務(wù)換取有形利潤的特殊行業(yè)。所以我們在無論在策劃、籌備還是經(jīng)營中都要緊緊抓住這一特點(diǎn)，營造出屬于自己的獨(dú)特氣氛和文化底蘊(yùn);提高服務(wù)質(zhì)量等方面的軟件建設(shè)，加強(qiáng)人性化管理和人性化服務(wù)。潛能達(dá)相信，定會在激烈的競爭中處于不敗之地，從有限的市場中獲取無限的商機(jī)。